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Receta Vegetariana :: Agua de Chía

El agua de chía es una bebida tradicional de centroamérica y el sur de México, usada ya por mayas y aztecas. Aquí os dejamos una sencilla receta crudivegana para prepararla, que os aportará todos los beneficios de esta semilla tan especial.


Ingredientes para 4 vasos:

  • 1 cucharada de semillas de chía
  • El zumo de 2 limones (ó 3 limas)
  • Enzulzar con stevia o miel natural
  • 1 l. de agua

Preparación:

Dejamos a remojo las semillas de chía en una 1 taza de agua al menos 1 hora. Removeremos de vez en cuando para que no se apelmacen las semillas.

Aparte, en otra jarra, mezclamos bien lo que queda del litro de agua con el zumo de limón, la stevia o  la miel , preparando una limonada. Cuidaremos de que no caigan semillas de limón en la jarra.

Cuando las semillas de chía hayan macerado lo uniremos a la limonada y mezclaremos bien. Lo dejamos refrigerar en la nevera.

Servir frío removiéndolo primero para repartir homogéneamente las semillas en la jarra y en los vasos. No se cuelan las semillas de chía, pues aprovecharemos todos sus nutrientes (sobre todo si las masticamos).

Beneficios nutricionales:

Semillas de Chía:

  • Merecen ser denominadas un superalimento ya que son una excelente fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos omega 3 (ácido alfa-linolénico) ALA de origen vegetal.
  • Retrasan el envejecimiento celular.
  • Eliminan líquidos y toxinas, y regulan la flora intestinal.
  • Reducen los antojos y nos hacen sentirnos lleno más rápidamente, debido a que absorben 10 veces su peso en agua, formando un gel voluminoso que es el que produce la sensación de saciedad. Cuando se combinan con líquido ,como agua, leche, zumo, forman un gel debido a la fibra soluble que contienen, lo que nos ayuda a sentirnos llenos por más tiempo y también a retrasar el aumento de azúcar en la sangre.
  • Se le atribuye  2 veces más proteína que cualquier otra semilla, 5 veces el calcio de la leche entera, además del boro, mineral que ayuda a la absorción del calcio en los huesos, 2 veces la cantidad de potasio de los plátanos, 3 veces más antioxidantes que los arándanos, y 3 veces más hierro que las espinacas, aparte de grandes cantidades de ácidos grasos esenciales omega 3.
  • También es fuente de fósforo, magnesio, manganeso, cobre, niacina, zinc y otras vitaminas.
  • Son una fuente completa de proteínas.
  • También son una fuente fabulosa de fibra soluble, tipo de fibra que ayuda a eliminar el colesterol.
  • Para adelgazar son excelentes pues suprimen el apetito y aumentan la energia.
  • Ayudan a controlar la ansiedad física y mental.
  • Representan la fuente vegetal con más alta concentración en Omega 3 (incluso más que las semillas de lino).
  • Los ácidos grasos esenciales omega 3 ayudan a reducir la inflamación de las articulaciones.
  • Tomadas regularmente ayudan a bajar los niveles de colesterol y triglicéridos.
  • Son muy buenas para las personas con colesterol elevado gracias a sus fistosteroles y el ácido alfa linolénico.
  • Todos estos nutrientes no sólo nos nutren a nosotros sino que también lo hacen a las mamas que están alimentando a su bebé, pues parte de estos principios pasan a la leche materna.

Comentarios a la receta Agua de chía :: Receta Vegetariana

Masticar las semillas es una sensación que hay que experimentar. Al remojar las semillas de chía el mucílago que contiene pasa al agua, lo que le da una característica textura gelatinosa, sobre todo alrededor de la semilla, que le aporta la consistencia propia del agua de chía.

La chía (Salvia hispánica) es una de las plantas que se recuperan de su consumo tradicional por las muchas propiedades beneficiosas que contienen. Sus semillas son usadas en dietas de adelgazamiento, pues da sensación de saciedad. Poseen muchas propiedades antioxidantes y contienen un buen equilibrio protéico y gran cantidad de ácidos grasos omega 3 (incluso más que las semillas de lino). Consumir sus semillas es muy aconsejable, pues nos ayudará a equilibrar nuestro consumo de omega 3, ya que nuestros alimentos contienen demasiados ácidos grasos omega 6 en comparación con los omega 3.

La chía, procedente de Guatemala y México, fue ampliamente utilizada por mayas y aztecas, lo que aun se conserva en la cultura de estas regiones. Un ejemplo es esta receta. Por ello, es fácil conseguir semillas de chía en estos países, pero también está ampliamente disponible en herboristerías y tiendas especializadas en nutrición natural en otros países.

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Extraído y adaptado del blog Vegetarianismo.net

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