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¿No te gusta? Acá el por qué deberías incluir el cochayuyo en tu dieta

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El escaso aporte calórico y la el gran valor nutritivo de esta alga la hacen un alimento ideal para nuestras preparaciones.

El cochayuyo es un alga que por su consistencia y a veces su olor es rechazada por muchos. Es muy abundante en las costas del Pacífico, especialmente en Chile y Nueva Zelanda. Sin embargo, no es común encontrarlo en las preparaciones, salvo un nicho muy pequeño que disfruta este alimento. Probablemente no hemos aprendido a cocinarlo como corresponde. De hecho, el chef argentino Juan Manuel Pena aseguró que una de las cosas más ricas que ha comido en su vida es el pastel de cochayuyo, en Chile.

El alga, más allá de su sabor -que puede ser discutible; a mí me encanta-, tiene propiedades increíbles para el organismo. Por eso, acá te entregamos cinco beneficios para tu salud que te puede dar el consumo de cochayuyo. A ver si te animas a incluirlo a tu dieta.

  • Amable con el corazón: el consumo de cochayuyo es excelente para prevenir enfermedades cardiovasculares como los trombos o la hipertensión.
  • Estreñimiento: La gran cantidad de fibra que tiene este alimento ayuda al tránsito intestinal. El 50% del alga es solo fibra, por lo que evitarás sufrir de acidez estomacal y reflujo, además de mejorar tu digestión.
  • Nutritivo: el cochayuyo es conocido por aportar una gran cantidad de minerales. Entre ellos están los esenciales yodo, magnesio, hierro y calcio, además de las vitaminas A, B1, B12, C, D, E y ácido fólico.
  • Control de peso: Esta alga es tremendamente beneficiosa para aquellos que buscan reducir algunas tallas. Una de sus propiedades es la activación rápida de la sensación de saciedad, pues el cochayuyo se expande en el estómago. Además, el aporte calórico es prácticamente nulo. ¿Qué mejor?
  • Desintoxica: nuestro cuerpo se llena a veces de metales pesados como el arsénico, muy perjudiciales para la salud. El cochayuyo ayuda a la expulsión de estos, además de proteger nuestro hígado.

Si no sabes cómo prepararlo, acá te dejamos una sencilla receta que te encantará.

Charquicán de cochayuyo

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Preparación:

  1. Lava muy bien las verduras,  ponlas a cocer y colar.  Hiérvelas por 30 minutos  (choclo, zapallo amarillo, zapallo italiano, papas, acelga)
  2. El cochayuyo, se pone a cocer en agua, aparte, hasta que este blando  (60 minutos más o menos)
  3. Lava el cochayuyo después de cocerlo y pícalo en trozos pequeños
  4. Prepara un sofrito  (2 cucharaditas de aceite o margarina), ponlo en una olla, agrégale cebolla, zanahoria rallada, perejil, orégano, ajo, otros.
  5. Agrega al sofrito el cochayuyo picado y luego las verduras coladas y molidas, mezclando todo.
  6. Sazonar a gusto.
  7. Se acompaña, con 1 huevo frito en agua  (huevo escalfado)
  8. Si queda muy seco, agrega leche, similar al puré
  9. Sirve el charquicán con el huevo frito en agua encima y agrega un poquito de aceite en crudo.

Beneficios de este plato:
Al agregar un huevo frito en agua, mejoramos el valor nutritivo de las proteínas del cochayuyo. Además esta comida es rica en vitaminas, sales minerales  (vitaminas A, C, calcio, fósforo, otros) y fibra  (cochayuyo, acelga, choclo, zapallo italiano), que ayuda a una buena digestión.

Receta: Crece Contigo

Alex Zurita
sabrosia.com


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