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Ensalada de lentejas y jitomates deshidratados

ensalada-lentejas

Nuestra amiga y colaboradora Karina Rosas nos envía esta receta de ensalada para que la compartamos en el blog.

Ingredientes:

Para la ensalada:

  • 1 frasco de lentejas en conserva de 500 gramos aproximadamente.
  • 1/2 cebolla roja cortada finamente
  • 6 jitomates deshidratados cortados finamente
  • 1 diente de ajo

Para la vinagreta:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de mostaza dijon
  • Sal y pimienta.
  • Hierbas finas
  • Perejil.

bote-lentejas

Preparación:

  • Se puede cocer la misma cantidad de lentejas con laurel o utilizar un frasco de lentejas ya cocido.
  • Sofreir en poco aceite de oliva cebolla y ajo picado finamente.
  • Añadir a la lenteja escurrida la cebolla y preparar la vinagreta ( mezclar aceite con vinagre , mostaza, sal y pimienta)
  • Añadir a las lentejas un poco e ir viendo si se necesita más.
  • Ponerle jitomates picados , hierbas finas y perejil .
  • Listo. Se come en frío.

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