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Dieta ácido úrico

¿Qué es el ácido úrico?

El ácido úrico

El ácido úrico es un compuesto orgánico de carbono, nitrógeno, oxígeno e hidrógeno. Su fórmula química es C5H4N4O3.

Se trata de un producto de desecho del metabolismo de nitrógeno en el cuerpo humano (el producto de desecho principal es la urea), y se encuentra en la orina en pequeñas cantidades.

En algunos animales, como aves, reptiles y muchos artrópodos, es el principal producto de desecho, y se expulsa con las heces; los animales que excretan mayoritariamente ácido úrico se denominan uricotélicos.

El alto contenido de nitrógeno del ácido úrico es la razón por la que el guano es tan valioso como fertilizante en la agricultura.

En la sangre humana, la concentración de ácido úrico comprendida entre 2,5 a 6 para la mujer y hasta 7,2 para el hombre mg/dl es considerada normal por la Asociación Médica Americana, aunque se pueden encontrar niveles más bajos en los vegetarianos.

La gota en el ser humano está asociada con niveles anormales de ácido úrico en el sistema. La saturación de ácido úrico en la sangre humana puede dar lugar a un tipo de cálculos renales (litiasis) cuando el ácido cristaliza en el riñón. Un porcentaje considerable de enfermos de gota llegan a tener cálculos renales de tipo úrico.

El aumento de los niveles de ácido úrico en la sangre no sólo puede estar relacionado con la gota, sino que puede ser simplemente una hiperuricemia, que presenta algunos de los síntomas anteriores o puede ser asintomática.

Sin embargo cuanto mayor es el aumento de ácido úrico en sangre mayores son las posibilidades de padecer afecciones renales, artríticas, etc.

Alimentos que se deben evitar en la dieta para reducir el ácido úrico:

Un aspecto importante para reducir el ácido úrico es la dieta. Es necesario evitar los alimentos ricos en purinas:

  • mollejas,
  • anchoas,
  • sardinas,
  • hígado,
  • riñones,
  • sesos,
  • extractos de carne,
  • la salsa,
  • la caballa,
  • el arenque,
  • las vieiras,
  • carne de res,
  • cerdo,
  • aves,
  • mariscos,
  • pescado,
  • champiñones,
  • espinacas,
  • coliflor,
  • espárragos,
  • frijoles,
  • guisantes,
  • lentejas,
  • avena,
  • germen de trigo,
  • salvado de trigo.

El exceso de ácido es mantenido y distribuido en el torrente sanguíneo. Esto provoca niveles de ácido superiores a lo normal. Esta condición, llamada hiperuricemia, puede provocar depósitos de cristales de urato en las articulaciones, los tendones y otros tejidos. Originando los síntomas de la gota.

Síntomas más comunes de la gota:

  • rigidez articular,
  • inflamación,
  • enrojecimiento,
  • hinchazón,
  • calor
  • y dolor insoportable.

Fuente: dietalibre

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